Trẻ em dưới 1 tuổi ăn mật ong có thể dẫn đến tử vong

Vi khuẩn C.Botulinum khi phát triển sẽ tạo ra độc tố Botulinum. Đây cũng là thành phần sử dụng trong botox (liệu pháp ứng dụng trong điều trị thẩm mỹ) nhưng botox chứa liều Botulinum thấp hơn so với thực phẩm nhiễm bệnh. Với lượng lớn độc tố này sẽ tấn công hệ thần kinh gây ra ngộ độc dẫn đến tê liệt thậm chí tử vong.

Độc tố Botulinum độc gấp 40 triệu lần Cyanide và có thể giết chết 1 người chỉ với hàm lượng 80 nanogram. (Cyanide là một chất độc được sinh ra bởi vi khuẩn, nấm được tìm thấy trong nước, đất, một số thức ăn và thực vật…)

Ảnh: vi khuẩn C.Botulinum dạng viên, phát triển và tạo ra độc tố cực độc.

C.Botulinum rất phổ biến trong môi trường nên rất dễ lây nhiễm qua các khâu sản xuất, chế biến, bảo quản và vận chuyển thực phẩm. Đặc biệt những thực phẩm đóng hộp có thể kể đến như: pho mát, xúc xích, sữa bột, lạp xưởng, thực phẩm lên men yếm khí…

Các nhà nghiên cứu cho rằng, những con ong thường mang vi khuẩn này đến tổ để làm mật. Một nghiên cứu khác cho thấy C.Botulinum có trong khoảng 8% mẫu mật ong.

Trong trạng thái bình thường nó không thể sinh ra độc tố ngay cả khi bạn ăn, trừ khi bạn dưới 1 tuổi. Khi vi khuẩn C.Botulinum vào ruột già của em bé nó sẽ sống lại. Vì khác với người lớn, trẻ sơ sinh chưa ăn được thức ăn rắn, em bé chủ yếu uống sữa. Khi được 4-6 tháng các bé bắt đầu ngưng sữa và chuyển qua ăn những thức ăn mà trước giờ chưa từng được ăn. Kết quả là vi khuẩn đường ruột của bé thay đổi một cách đột ngột. Đó là giai đoạn chuyển tiếp trong ruột của em bé.

Vi khuẩn C.Botulinum sẽ tự do phát triển và sinh ra độc tố tại đây. Khi chất độc xâm nhập vào máu sẽ ngăn chặn giải phóng dây thần kinh vận động, làm cho chất truyền dẫn thần kinh Acetylcholine sẽ ngưng gửi tín hiệu từ thần kinh đến cơ bắp, hậu quả là bé bắt đầu mất kiểm soát cơ bắp, mệt mỏi và yếu ớt. Khi nhiều độc tố xâm nhập vào máu sẽ làm cho bé khó nuốt và ngừng thở.

Rất may, ngộ độc ở trẻ sơ sinh không nhiều và số ca ngộ độc do mật ong ngày càng ít đi.

Ở Mỹ, có ít hơn 100 trường hợp xảy ra ở trẻ em mỗi năm. Rất khó để xác định vi khuẩn này từ nguồn nào nhưng các chuyên gia cho rằng khoảng 15% vi khuẩn từ mật ong. Do đó, khi thấy trẻ sơ sinh có dấu hiệu yếu ớt, hãy đưa trẻ đến bệnh viện để khám và chữa trị kịp thời.

Trong một số trường hợp, bác sĩ có thể kiểm soát được bằng các loại thuốc chống độc, nhưng cũng phải mất vài tuần hoặc một tháng để bé hồi phục.

FDA khuyên bạn nên để bé đủ một tuổi mới cho bé ăn mật ong hay sản phẩm có chứa mật ong.

Nguồn: vnexpress.